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Les produits tripiers présentent des qualités nutritionnelles à ne pas oublier

Les produits tripiers (coeur, foie, rognons, tripes...) sont trop souvent négligés alors qu'ils offrent un large éventail culinaire et une richesse incontestable en vitamines, minéraux et protéines de bonne qualité. Il s’agit d’un véritable atout pour les personnes soucieuses de leur ligne car la plupart sont peu gras avec 3 à 5 % MG (hormis la langue qui en contient 14 %).

Le principal atout du coeur, du foie et des rognons réside dans leur richesse en fer avec des teneurs plus élevées encore que les viandes rouges, en sélénium ou encore en vitamines B3 et B12.

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