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Une portion de camembert à 45% contient seulement 22 g de MG

Ce pourcentage correspond à la quantité de matière grasse calculée, non pas sur le produit fini tel qu’on le consomme, mais sur la matière sèche (ce qui reste du fromage une fois l’eau enlevée). Comme 100 g de camembert contiennent 50 g d’eau, la teneur réelle n’est pas 45 g de MG mais la moitié, soit 22 g.

Depuis 2007, la législation permet d’indiquer cette teneur réelle sur l’étiquette des fromages.

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