Santé

La viande, les produits tripiers (foie, coeur rognons) et, à un niveau moindre, le poisson représentent les meilleures sources de fer en quantité et en qualité. C’est pourquoi il est très difficile de bien couvrir ses besoins en fer sans…

Comme pratiquement tous les aliments, le lait peut entraîner une allergie. Le diagnostic d’allergie doit toujours reposer sur des tests objectifs spécifiques, biologiques et cutanés. L’allergie aux protéines de lait concerne surtout l’enfant mais est peu fréquente (1 à 2…

Tous les produits laitiers ont la même origine et donc les mêmes constituants, cependant le procédé de fabrication influe sur la composition finale du produit. Ainsi les fromages (surtout ceux à pâte dure comme l’emmental) ont une teneur plus conséquente…

La consommation de produits laitiers est effectivement associée à une diminution du risque d’hypertension artérielle, de diabète de type 2 et de syndrome métabolique. De très nombreuses études montrent d’ailleurs un effet bénéfique des produits laitiers sur le risque d’accident cardiovasculaire,…