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La viande rouge est riche en fer

La viande rouge (boeuf et viande chevaline notamment) est un des aliments les plus riches en fer. Le fer contenu dans la viande (héminique) est 4 à 5 fois mieux absorbé que le fer présent dans d’autres aliments (non héminique).

Source : Analyses des compositions nutritionnelles des viandes, CIV-INRA, 2006-2009.

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