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La crème fraîche est le plus léger des corps gras

Si 10 g d’huile apportent 90 kcal, pour 10g de beurre il faut compter environ 75 kcal
En revanche, 10 g de crème fraîche apportent seulement 30 kcal. En effet la crème fraîche, qu’elle soit épaisse ou liquide, est la matière grasse la plus légère car très riche en eau (70 % en moyenne).

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