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Les 19 fromages reconnus AOC, font partie intégrante du patrimoine culturel de Rhône-Alpes

La Région Rhône Alpes avec ses différents terroirs, dispose de 13 AOC au lait de vaches et 6 au lait de chèvres.

- Au lait de vache : Abondance, Beaufort, Bleu de Gex, Bleu du Vercors Sassenage, Comté, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison, Gruyère, Reblochon, Morbier, Tome des Bauges.

- Au lait de chèvre : Banon, Charolais, Chevrotin, Mâconnais, Picodon, Rigotte de Condrieu

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), est un label officiel qui identifie un produit et garantit sa qualité. Elle définit une méthode particulière de production, indissolublement liée à un terroir rigoureusement délimité et implique un lien intime entre le produit, le milieu, et le talent des hommes.

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est une garantie d'origine et de typicité donnée par l'Union Européenne, une transposition au niveau européen de l'AOC française pour les produits laitiers et agroalimentaires hors viticulture. Pour pouvoir bénéficier de l'AOP, la dénomination d'un produit préalablement reconnue en AOC par l'Etat membre doit être enregistrée par la Commission Européenne au registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées.

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