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Il existe 8 grandes familles de fromages

Il existe une multitude de variétés de fromages réparties selon 8 familles, établies essentiellement selon la texture de la pâte du fromage.
Ce sont : les fromages frais, les pâtes molles à croûtes fleuries, les pâtes molles à croûtes lavées, les pâtes persillées, les pâtes pressées non cuites, les pâtes pressées cuites, les chévres et les fromages fondus.

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